Wenn eine Form für Schokoriegel vorhanden ist, die Form mit temperierter Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre ausgießen. Die Kuvertüre kurz anziehen lassen, damit sich ein Rand bilden kann. Dann die Form umdrehen und die restliche flüssige Kuvertüre auf ein Backpapier ausfließen lassen, die Oberfläche glatt streichen. So erhält man Hohlkörper für die Erdbeer-Joghurt Schokoriegel. Die Hohlkörper gut aushärten lassen. Man kann die überschüssige Kuvertüre wieder temperieren und zum Verschließen der Formen verwenden oder mit ihnen Schokoladentafeln gießen.
In der Zwischenzeit Joghurt in ein feinmaschiges, reißfestes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Dann erst die benötigte Menge Joghurt abwiegen. Joghurt mit einigen tropfen Zitronensaft gut verrühren.
Gehackte weiße Kuvertüre oder Kuvertürecallets zusammen mit der Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis alles geschmolzen und gut verbunden ist. Dann den Joghurt und zum Schluss die Erdbeer-Crispies (oder Cranberrie- oder Apfelwürfel oder oder) unterrühren.
Die Masse auf etwa Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bilden kann.
Jetzt entweder die Hohlkörper für die Riegel mit der Masse füllen (Ein Spritzbeutel mit runder Spritztülle leistet hier sehr gute Hilfe) oder die Masse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in Stücke in gewünschter Länge teilen. Die Stücke etwas flach oder in die halbrunde Form des Originals drücken und auf ein Backpapier legen. Die Füllung einige Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen, damit sie fest werden kann.
Zum Schluss entweder die Böden der Hohlkörper mit temperierter Kuvertüre verschließen und die Oberfläche glattstreichen oder die geformten Schokoriegel in temperierte Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen und dann auf ein Backpapier absetzen. Kuvertüre fest werden lassen.
(Originalrezept bei Pralinenwelt.info)
