100 ml Hugo auf mittlerer Flamme einkochen lassen, bis nur noch etwa 30 ml kräftig schmeckender Sirup übrig ist.

Sahne und den Hugo-Sirup zusammen aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Weiße Kuvertüre temperieren und die heiße Sahne etappenweise in die temperierte Kuvertüre einrühren, bis eine kompakte und gleichmäßige Ganache entsteht. Die Ganache mit dem restlichen Hugo abschmecken. Die weiche Butter flockenweise in die Ganache einrühren, bis alles samtig glänzend ist.

Die Ganache auf etwa 25°C abkühlen lassen und damit die fertig gekauften Pralinenhohlkugeln oder die selbstgemachten Hohlkörper füllen, dabei jeweils einen Rand von etwa 2-3 mm lassen. Die Ganache über Nacht fest werden lassen.

Am nächsten Tag die restliche weiße Kuvertüre temperieren und die Öffnung der Pralinen verschließen. Wenn Hohlkugeln verwendet werden, werden diese dann in die Kuvertüre getaucht und ggf. "geigelt".