Kuvertüre klein hacken.
Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre langsam einrühren, bis sie ganz geschmolzen. Jack Daniel's zugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. (Hinweis: Je nach Menge des Jack Daniel's muss die Kuvertüremenge angepasst werden)
Die Jack Daniel's Ganache auf etwa 22-25°C abkühlen lassen.
Dann die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und die Pralinenformen damit füllen. Die Gefüllten Formen mit flüssiger Kuvertüre verschließen.
Wenn Pralinenhohlkugeln verwendet werden können diese noch in temperierte Zartbitterkuvertüre getaucht und ggf. "geigelt" werden.
Variationen: Statt Zartbitterkuvertüre kann je nach Geschmack auch Vollmilchkuvertüre oder Weiße Kuvertüre verwendet werden. Außerdem kann anstelle von Jack Daniel's auch jeder andere Whisky wie Bourbon oder Scotch verwendet werden.
Pralinenrezept: Jack Daniel's Bourbon Balls
Bourbon Balls sind eine traditionelle Pralinensorte in den USA und wurden 1936 von Ruth Booe, Eigentümerin der Rebecca Ruth Candy Company in Frankfort in Kentucky erfunden. Heutzutage sind Bourbon Balls nicht nur beliebte Kaufpralinen, es gibt auch zahlreiche Rezepte, nach denen man die Bourbon Balls zu hause machen kann. In die original Bourbon Balls kommt natürlich Kentucky Bourbon Whiskey. Dieses Rezept verwendet Jack Daniel's Tennessee Bourbon Whiskey.
Zutaten:
120 gr. Gehackte Pekannüsse
75 ml Jack Daniel's
115 gr. Weiche Butter
450 gr. Puderzucker
500 gr. Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
Die Pekannüsse in eine Schüssel geben, den Jack Daniel's darübergießen, umrühren und zugedeckt über Nacht marinieren lassen.
Weiche Butter und Puderzucker gut verrühren, dann die Pekannüsse und den restlichen Jack Daniel's aus der Schüssel gründlich untermischen. Die Masse abkühlen lassen, bis sich daraus Kugeln formen lassen.
Aus der Masse etwa 20 bis 25 Kugeln mit 2cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag Kuvertüre temperieren und die Whiskey-Nuss-Kugeln darin eintauchen. Auf einem Pralinengitter abtropfen lassen.