Den grünen Pfeffer in einem Mörser mittelfein schroten.

Weiße Kuvertüre temperieren und den geschroteten grünen Pfeffer einrühren. Die temperierte Kuvertüre in die Schokoladenform gießen. Die Schokoladenform neigen und drehen, so dass die flüssige Kuvertüre in alle Ecken fließen kann und sich der geschrotete grüne Pfeffer gleichmäßig verteilt. Schokoladenform mehrfach leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luftbläschen aufsteigen können.

Die kandierten Melonenstücke auf der noch flüssigen Kuvertüre verteile. Die Form noch einmal leicht klopfen, damit die kandierten Melonenstücke leicht einsinken.

Schokoladentafel fest werden lassen, aus der Form nehmen und entweder in eine Schachtel verpacken oder mit einer Banderole umwickeln oder sofort genießen.