Kuvertüre kleinhacken oder Kuvertürechips verwenden.

Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die zerkleinerte Kuvertüre und die Butter unterrühren. So lange rühren, bis die ganze Kuvertüre geschmolzen ist und sich eine homogene Masse gebildet hat. Dann ggf. mit Haselnusslikör nach eigenen Vorlieben nachschmecken.

Die Ganache auf etwa 20 bis 25°C abkühlen lassen und dann die Pralinenhohlkörper damit füllen. Die Ganache dann am besten über Nacht abkühlen und fest werden lassen.

Am nächsten Tag die Pralinenhohlkörper mit temperierter weißer Kuvertüre verschließen.

Die Weiße Pralinen mit Nougat-Füllung nach Belieben verzieren (In temperierte Kuvertüre tauchen, "igeln", usw.)