Espresso-Schokolade mit Koriander

Diese Espresso-Schokolade mit Koriander ist eine Variante der üblichen Espresso- bzw. Kaffee-Schokolade. Im orientalischen Raum ist es üblich, den dicken, kräftigen Kaffee mit Koriander zu würzen. Der Koriander gibt auch dieser Schokolade einen würzig-orientalischen Touch.

Rezept: Espresso-Schokolade mit Koriander

Zutaten:

• 100 gr. Vollmilchkuvertüre
• Einige Korianderkörner
• ca. 1/2 TL Instant Espressopulver (Nach Geschmack)

Rezept:

Korianderkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze anrösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und dann möglichst fein mahlen. Dazu eignet sich ein Mörser mit Stößel oder eine Gewürzmühle.

Vollmilchkuvertüre nach einer Methode nach Wahl temperieren. Espressopulver in der flüssigen Vollmilchschokolade auflösen. Gemahlene Korianderkörner unterrühren.

Die Schokoladenform mit der Espresso-Vollmilchkuvertüre füllen. Die Schokoladenform neigen und drehen, so dass die flüssige Kuvertüre in alle Ecken fließen kann.

Schokoladenform mehrfach leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luftbläschen aufsteigen können.

Schokoladentafel fest werden lassen, aus der Form nehmen, verpacken oder gleich genießen.