Kreative Schokolade selbst gemacht
Kreative Schokolade selbst gemacht
Knackig, honiglich, lecker! Es gibt Schokoladentafeln, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß, dass eine einzige Reihe definitiv nicht reichen wird – und genau so eine ist diese Vollmilchschokolade mit honiggerösteten Nüssen. Sie vereint alles, was eine richtig gute selbstgemachte Schokoladentafel braucht: cremigen Mehr lesen…
Die Schokoladentafel für alle Cappuccino-Fans, Kaffeefreaks und Koffeinsüchtige! Bei dieser Cappuccino-Tafel trifft Vollmilchschokolade auf Espresso auf weiße Schokolade und vereinigt sich zu einem Cappuccino zum Reinbeißen! Buon appetito!
Manche Schokoladen wecken schon beim bloßen Anblick sofort Erinnerungen. Genau so geht es mir bei dieser „Glückliche Kuh“-Schokoladentafel. Noch bevor man überhaupt hineinbeißt, fühlt man sich ein kleines bisschen in die Kindheit zurückversetzt, denn das typische Fleckenmuster aus heller und dunkler Schokolade erinnert natürlich sofort Mehr lesen…
Sobald draußen die Temperaturen sinken, Weihnachtsmärkte öffnen und der Duft von Zimt, gebrannten Mandeln und heißem Punsch in der Luft liegt, beginnt für viele auch die Zeit der winterlichen Süßigkeiten. Genau in diese Jahreszeit passt diese Bratapfel-Schokolade einfach perfekt. Sie vereint alles, was man geschmacklich Mehr lesen…
Jetzt im Sommer ist wieder Melonenzeit. Die leckeren süßen Früchte, die eigentlich gar keine „richtigen“ Früchte, sondern Verwandte der Gurke sind, sind im frischen Zustand ideale Erfrischung und Durtslöscher im (hoffentlich) warmen Sommer. Kandierte Melonen dagegen sind kleine, süße Köstlichkeiten, die der weißen Schokolade dieser Mehr lesen…
Passend zur Pflaumensaison eine gefüllte Vollmilchschokolade, diesmal besteht die Füllung aus Pflaumenkernlikör, inspiriert von den Pflaumenkernlikör-Trüffeln bei Pralinenwelt. Pflaumenkernlikör ist nichts, was man kaufen kann, man muss ihn schon selbst machen, hier gibt es ein Rezept dafür: Rezept Pflaumenkernlikör. Leider benötigt der Likör gut und Mehr lesen…
Eine typische Herbstschokolade. Das nicht zu süße, leicht herbe Aroma der kandierten Pflaumen und das typische Aroma der Pistazien mit seinen kräftigen, würzigen und leicht mandelartigen Nuancen passen gut zur Jahreszeit und harmonieren sehr gut mit der eher süßen weißen Schokolade und mildern deren Süße Mehr lesen…
Ein Traum von Schokolade! Diese weiße Schokolade ist gefüllt mit einer Olivenöl-Vanille Ganache nach Pierre Hermé und ist wirklich unwiderstehlich für alle, die weiße Schokolade mögen. Auch für alle Freunde für außergewöhnliche Aromen ist diese Schokolade empfehlenswert, denn wer denkt, dass Olivenöl und Vanille nicht Mehr lesen…
Ein Schokoladentafel-Rezept für alle, die die Kombination fruchtig und pfeffrig-scharf mögen. Bei dieser weißen Schokolade trifft Orangenaroma auf die pfeffrige Schärfe der rosa Pfefferbeeren. Diese sind eigentlich gar kein Pfeffer, sondern die Früchte des Brasilianischen Pfefferbaums, der zu den Sumachgewächsen zählt. Somit ist der rosa Mehr lesen…
Anregend, exotisch und mit leichter Schärfe – so kommt diese Espresso-Ingwer Schokolade daher. Hier trifft anregender und vollmundiger Espresso auf die Exotik und die leichte Schärfe des Ingwers und verbindet sich zu einer harmonischen Komposition, die zuerst so gar nicht zusammenpassen will. Doch wenn man Mehr lesen…
Knackig-nussiges Mandelkrokant trifft auf süß-säuerliche Kirsche treffen auf zartbittere Schokolade – die Schokoladentafel bietet eine Aromen- und Geschmacksvielfalt, die ohne Gleichen ist. Für alle Zartbitter-Nuss-Krokant-Kirschen-Fans genau das Richtige! Der Aufwand ist durch das Mandelkrokant etwas höher und die Herstellung von Krokant ist etwas knifflig – Mehr lesen…
Herbe Edelbitterschokolade trift auf fruchtig-süße Orangenaromen und der Ingwer gibt etwas Exotik und Schärfe dazu. Viele unterschiedliche Aromen geben dieser Schokolade etwas besonderes, das man nicht jeden Tag schmeckt. Und die Optik macht auch etwas her. Es sind zweierlei Kuvertüren im Spiel, daher ist diese Mehr lesen…
Honig-Salz-Mandeln sind eine köstliche süß-salzige Knabberei, nach der man süchtig werden könnte. Der Honig harmoniert großartig mit der leicht salzigen Komponente und gemeinsam geben sie den blanchierten Mandeln völlig neue und interessante Aromen. Was liegt also näher, als dieses köstlich-nussige Erlebnis mit zarter Vollmilchschokolade zu Mehr lesen…
Tiptree Lemon Curd (312G) – JETZT BEI AMAZON KAUFEN! Eigentlich ist Lemon Curd eine Creme aus Zitronensaft und -schale, Butter, Eier und Zucker und wird vor allem in England als Brotaufstrich verwendet. Die puddingartige Creme kann man gut selber machen, in England kann man sie Mehr lesen…
Noch ein Rezept des schottischen Meisterchocolatiers William Curley. Hier kombiniert Curley die eher ungewöhnlichen Zutaten Rosmarin und Olivenöl mit edler Zartbitterschokolade. Solche ungewöhnlichen Kompositionen und Verbindungen verschiedener Aromen, die man nicht unbedingt gleich und sofort mit Schokolade bzw. Pralinen in Verbindung bringt, sind typisch für Mehr lesen…
Sommerlich-leichte Pralinen mit weißer Schokolade und einer erfrischenden Ganache aus Joghurt und Cranberries. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Trockenfrüchten oder auch mit Fruchtmark oder Marmelade, bspw. aus Erdbeeren. Bei Fruchtmark oder Marmelade muss man aber ggf. das Verhältnis Joghurt-Kuvertüre anpassen, damit die fertige Ganache Mehr lesen…
Der feine Clou bei diesen Nougat-Mandel Pralinen ist die Prise frisch geriebene Tonkabohne. Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabohnenbaums und besitzen ein sehr intensives blumiges und Bittermandel-ähnliches Aroma, das an Tahiti-Vanille erinnert. Sie werden wie Muskatnuss auf einer Reibe frisch gerieben. Da sie sehr intensiv Mehr lesen…
Die Kombination Süß-Säuerlich hat bei Pralinen immer ihren besonderen Reiz, so auch bei diesen Brombeer-Balsamico Pralinen. Die Säure des Balsamico balanciert die fruchtige Süße der Brombeeren und die Vollmilchschokolade schön aus. Dazu kommt eine leichte Bitternote der Zartbitterschokolade. Man kann diese Pralinen natürlich auch mit Mehr lesen…
Hugo ist derzeit das Modegetränk. Die Variante des österreichischen „G’spritzten“ (Österreichischer Ausdruck für Weißweinschorle) aus Prosecco, Holunderblüten-Sirup und Mineral- oder Sodawasser, garniert mit frischer Minze hat seinen Weg von Südtirol aus über Österreich zunächst in die In-Bars und -Diskotheken in München gefunden und verbreitete sich Mehr lesen…
Eine Variation Die Grundversion der Johannisbeer-Balsamico Pralinen ganz ohne „Schnickschnack“ wie Balsamico oder Chili, sondern nur der pure, süß-säuerliche Geschmack der Johannisbeeren. Eine Praline für alle, die es nicht ganz so kompliziert mögen. Tipp: Anstelle von Johannisbeergelee kann man auch andere Marmeladen und Gelees verwenden. Mehr lesen…
Ein wunderschönes Pralinenrezept mit der klassischen Kombination Thymian und Zitrone. Pralinenrezept: Thymian-Zitronen-Karamelltrüffel Zutaten: 75 g Sahne 0,50 TL Thymian 1-2 Tl Zitronenabrieb 35 g Zucker 75 g Vollmilchkuvertüre 10 g Butter 5 g Honig (wahlweise) Zitronensaft (wahlweise) 20 Trüffelhohlkörper 250 g Vollmilchkuvertüre (Für ca. 20 Mehr lesen…
Eine sehr tolle Trüffelpraline, bei der sich die süß-säuerlichen Aromen der Johannisbeere, die bitteren Aromen der Schokolade und die leichte Hintergrundschärfe der Chilischoten perfekt ergänzen.
Die Teearomen verbinden sich harmonisch mit den Aromen der Zartbitterkuvertüre und geben eine cremige und seidenweiche Ganache. Für Teefreunde ein absolutes Muss!
Passend zur fast schon ausklingenden Johannisbeersaison: Diese Johannisbeer-Balsamico Pralinen sind eine wunderbare Kombination aus den fruchtigen und leicht säuerlichen Aromen der schwarzen Johannisbeere, dem süß-sauren Geschmack des Balsamico und der bitteren Schokoladenaromen. Unbedingt ausprobieren! Zutaten: 40 ml Sahne 35 g Schwarzes Johannisbeergelee 10 g Mehr lesen…
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