Jacques Torres Chocolate

Jacques Torres Chocolate ist ein Schokoladenhersteller aus New York, der vom weltberühmten Chocolatier „Mr. Chocolate“ Jacques Torres gegründet wurde. Bei Jacques Torres Chocolate werden sämtliche Produkte nach handwerklicher Tradition in Handarbeit hergestellt, der gesamte Herstellungsprozess für die Schokolade wird vom Rösten der Kakaobohnen bis hin zum Conchieren im eigenen Hause durchgeführt („Bean to Bar“).

Jacques Torres wurde in Algerien geboren, verbrachte aber seine Kindheit in dem kleinen Fischerdorf Bandol in der Provence in Frankreich. Mit 15 Jahren begann Jacques Torres mit einer Konditorenlehre, die er zwei Jahre später als Klassenbester abschloss. Nach der Ableistung seines Wehrdienstes bekam Torres 1980 eine Stelle bei 2-Sterne-Koch Jacques Maximim im Hotel Negresco in Nizza. Während seiner Zeit im Negresco legte Torres die Meisterprüfung ab und wurde 1986 mit 26 Jahren als jüngster Patissier aller Zeiten mit der Auszeichnung „Meilleur Ouvrier de France“ (Bester Handwerker Frankreichs) bedacht. 1988 ging Torres in die USA, wo er zunächst für die Ritz Carlton Hotel Company und später elf Jahre lang im Restaurant Le Cirque als Chef-Patissier arbeitete.

Im Jahr 2000 verließ Jacques Torres Le Cirque und eröffnete sein erstes eigenes Ladengeschäft mit angeschlossener Schokoladenproduktion in Brooklyn, New York, 2004 eröffnete das zweite Geschäft in der Hudson Street in Manhattan im Zentrum der Stadt, das heute das Flaggschiff von Jacques Torres Chocolate darstellt. Dort befindet sich auf rund 750 m² ein Ladengeschäft und eine gläserne Produktion, bei der Kunden und Interessierte die Herstellung von Schokolade „Bean to Bar“ beobachten können sowie ein Ladengeschäft. Jacques Torres besitzt mittlerweile sieben Ladengeschäfte in New York, darunter zwei mit angeschlossener Produktion sowie ein Geschäft, in der Torres Eiscreme verkauft.

Jacques Torres Chocolate stellt neben Schokoladentafeln auch Pralinen, Trinkschokolade, verschiedene mit Schokolade überzogene Leckereien, Gebäck und Kekse mit Schokolade und Eiscreme her. Jacques Torres hat außerdem zwei Kochbücher verfasst und mehrere TV-Sendungen präsentiert.