Michel Chaudun

Michel Chaudun ist ein bekannter französischer Chocolatier mit einem kleinen Laden im 7. Pariser Arrondissement. Chaudun hat sich dort vor beinahe 30 Jahren selbständig gemacht, nachdem er zuvor für andere weltberühmte Konditoren und Chocolatiers wie Lenôtre und La Maison du Chocolat gearbeitet hatte. Michel Chaudun führt das Geschäft zusammen mit seiner Frau.

Michel Chaudun bezieht seine Schokoladen und Zutaten von den besten Herstellern der Welt. Aus ihnen kreiert er immer neue Kreationen. Seine Ganaches sind mit Mandelpaste, Honig, Schokolade,Himbeeren, Kaffee und anderen Aromen verfeinert. Chaudun ist in ganz Paris und weit darüber hinaus berühmt für seine Pavés, würfelzuckergroße Schokoladenquader aus Ganache, die mit feinstem Kakaopulver bestäubt sind. Diese Pavés, die mit einem Zahnstocher oder einem ähnlichen Werkzeug aufgespießt und aus ihrer Schachtel geholt werden, sind so luftig-zart und elegant, dass sie nicht länger als vier Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden können, bevor sie dahinschmelzen.

Neben seinen Pralinen- und Schokoladenkreationen ist Michel Chaudun vor allem für seine Schokoladenskulpturen und -figuren bekannt. Chaudun erstellt aus Schokolade Bohrmaschinen, bildet Handtaschen von Hermès nach, kreiert kleine Fußbälle, täuschend echt aussehende „Schokoladenwürste“ oder modelliert detailgenaue Gargouilles, jene fratzenhaften Wasserspeier, wie man sie bspw. an der Pariser Kathedrale Notre Dame sieht.

Der scheue Michel Chaudun ist neben seiner Tätigkeit als Maitre-Chocolatier auch auf anderen Gebieten kreativ tätig. Er malt Bilder mit Wasserfarben, von denen einige in seinem kleinen Laden ausgestellt sind.

Chaudun hat neben seinem Laden in Paris auch noch einen Laden in Tokio, den er mehrfach im Jahr für einige Wochen besucht, um bei der Produktion vor großen japanischen Festen und Feiertagen zu helfen. Als einer der wenigen Maitre-Chocolatiers unserer Zeit hat Michel Chaudun weder eine eigene Homepage noch einen eigenen Online-Shop. Seine Produkte werden ausschließlich in seinen Läden verkauft.