L.A. Burdick

L.A. Burdick ist ein US-amerikanischer Schokoladenhersteller aus Walpole in New Hampshire. L.A. Burdick wurde von Larry Burdick gegründet und wird von ihm zusammen mit seiner Frau Paula geführt.

Larry Burdick wuchs in Boston auf und verbrachte seine Lehr- und Wanderjahre in Frankreich und in Bern, Burgdorf und Neuchâtel in der Schweiz. Als Burdick in die USA zurück kehrte gründete er 1987 zusammen mit seiner Frau Paula in New York City seine Firma L.A. Burdick Chocolate in einem kleinen Laden in Brooklyn. Zunächst verkauft Burdick seine Schokoladenkreationen vorwiegend an Gourmetrestaurants und Caterer in New York. 1991 steigt Burdicks Frau Paula, eine studierte Modedesignerin voll in das Geschäft ein. Sie kümmert sich fortan hauptsächlich um das Verpackungsdesign. 1993 ziehen die Burdicks zusammen mit ihren Kindern und ihrem Geschäft nach Walpole in New Hampshire. 1997 eröffnen sie das Walpole Café, in dem Burdicks Kuchen und Schokoladenkreationen verkauft werden, Burdicks Hot Chocolate (Heiße Schokolade aus Schokospänen und aufgeschäumter Milch) wird ein Verkaufsschlager. 2001 wird die Produktion in eine größere Halle verlagert, im gleichen Jahr eröffnet Burdick ein französisches Restaurant in Walpole. 2006 wird die Produktion erneut in ein größeres Gebäude verlagert.

Burdick legt Wert auf die besten Zutaten zur Herstellung seiner Schokoladenkreationen. Die Kuvertüre bekommt er vorwiegend von den besten Lieferanten aus der Schweiz, Frankreich und Venezuela, diese wird vorwiegend aus Kakaobohnen aus Süd- und Mittelamerika und aus der Karibik hergestellt. Andere Zutaten wie getrocknete und kandierte Früchte, frisch gebrühter Kaffee oder Tee werden von Burdick selbst hergestellt. Es werden keine künstlichen Aromastoffe oder -essenzen verwendet.

L.A. Burdick ist an der Ostküste der USA ganz besonders berühmt für seine heiße Schokolade, die als eine der besten der Welt gilt und in Neu England und New York eine große Zahl von Fans hat. L.A. Burdick ist außerdem berühmt für seine Schokoladen-Pinguine (Aufgeschlagene Zitronenganache mit Mandel-„Flügeln“, überzogen mit weißer und dunkler Schokolade) und für seine Schokoladen-Mäuse (Kleine Mäuse mit verschiedenen Ganaches gefüllt, überzogen mit weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade und mit einem dünnen Streifen Stoff als Schwanz). Außerdem stellt L.A. Burdick eine Vielzahl an Schokoladentafeln und -riegel sowie eine große Auswahl an Schokoladenprodukte für verschiedene Fest- und Feiertage wie Weihnachten, Ostern, Thanksgiving oder den Unabhängigkeitstag sowie für Hochzeiten, Taufen oder Geburtstage her.

L.A. Burdick stellt seine Produkte sämtlich in Handarbeit her, es werden keine vorgefertigten Formen bspw. für seine Pinguine und Mäuse verwendet. Somit ist jedes seiner Produkte ein Unikat.

L.A. Burdick betreibt mittlerweile neben seinem Laden in Walpole auch Läden in Boston, New York und Cambridge, Massachusetts. Außerdem betreibt Burdick ein französisches Restaurant sowie ein Lebensmittelgeschäft in Walpole, in dem Produkte lokaler Erzeuger verkauft werden.