Vosges Haut-Chocolat

Vosges Haut-Chocolat ist Hersteller von Edelschokolade und -schokoladenprodukten mit Sitz in Chicago in den USA. Gegründet wurde Vosges Haut-Chocolat von Katrina Markoff.

Katrina Markoff studierte zunächst Chemie, schrieb sich aber direkt nach dem Studienabschluss im berühmten Pariser Institut Le Cordon Bleu (L’Ecole de Cuisine et Patisserie) ein, wo sie das Grande Diplôme de Cuisine et Patisserie sowie einen Abschluss in Önologie (Keller- und Weinkunde) machte. Anschließend machte sie eine Lehre im El Bulli in Spanien beim Spitzenkoch Ferran Adria, den viele als den besten Koch der Welt ansehen. Nach dieser Ausbildung bereiste sie neun Monate die Welt, um sich Inspirationen zu holen. Ihre Reisen führten sie u.a. nach Frankreich, Italien, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, China, Australien und Hawaii.

Wieder daheim gründete Markoff 1998 ihr Unternehmen Vosges Haut-Chocolat und begann in der Küche ihrer Wohnung in Chicago Schokolade zu kreieren. Ihr Ziel war und ist es, mit ihrer Schokolade und den darin enthaltenen Zutaten und Gewürzen „Geschichten zu erzählen“ aus den Ländern, die sie bereist hat. Inzwischen ist Vosges Haut-Chocolat stark gewachsen und betreibt Boutiquen in Chicago, New York und Las Vegas.

Vosges Haut-Chocolat zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass Markoff immer wieder Schokoladen mit exotischen und ungewöhnlichen Zutaten und Gewürzen kreiert. Dazu zählen z.B. die Sorten

• Naga: 40 prozentige Milchschokolade mit süßem Curry aus Indien und Kokosnuss
• Black Pearl: 55 prozentige Dunkle Schokolade mit Ingwer, Wasabi und schwarzem Semsamsamen
• Red Fire: 55 prozentige dunkle Schokolade mit mexikanischen Ancho- und Chipotle-Chili und Zimt aus Ceylon
• Gianduja: Klassische Nougatschokolade mit Milchschokolade und gerösteten, geschroteten Haselnüssen.

Außerdem bietet Vosges Haut-Chocolat u.a. Schokolade mit gebratenen Speckstückchen, geräucherten Mandeln uvm.

Vosges Haut-Chocolat fühlt sich sehr der Umwelt verpflichtet und versucht, so umweltfreundlich wie möglich zu produzieren. So verwendet Vosges Haut-Chocolat ausschließlich Schokoladen aus biologischem Anbau. Sämtliche Verpackungsmaterialien werden aus recycelten Rohstoffen hergestellt.

Video über Vosges Haut-Chocolat (Auf Englisch)