Vollmilchschokolade mit gebrannten Haselnüssen und Mangostückchen

Wieder einmal eine knusprig-nussige Tafel mit Vollmilchschokolade. Damit das Rezept praktikabel ist und die Nüsse gut zu rösten sind, ist die Menge der Nüsse größer als für eine Tafel benötigt. Pro Tafel werden etwa 15 – 20 gr. gebrannte Haselüsse benötigt. Also: Einfach mehr Tafeln machen oder die Nüsse pur als Nascherei genießen.

Rezept: Vollmilchschokolade mit gebrannten Haselnüssen und Mangostückchen

Zutaten:

• 80 gr. Vollmilchkuvertüre
• 50 gr. Haselnüsse, geschält
• 2 El Zucker
• 1 Pr. Vanillezucker
• 10 gr. Mango getrocknet

Zubereitung:

Zuerst die gebrannten Haselnüsse machen. Dazu Zucker und Vanillezucker mit etwas Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Haselnüsse zugeben. Unter Rühren so lange auf mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker einen leicht hellbraunen Karamell bildet und auf den Nüssen wieder trocken wird. Gebrannte Haselnüsse auf ein Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Mango in Würfel schneiden.

Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre mischen und nach einer Methode nach Wahl temperieren. Die Schokoladenform damit ausgießen. Die Schokoladenform neigen und drehen, so dass die flüssige Kuvertüre in alle Ecken fließen kann.

Schokoladenform mehrfach leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luftbläschen aufsteigen können.

Die erkaltenen gebrannten Haselnüsse und die Mangowürfel auf die Schokolade streuen und die Form noch einmal leicht klopfen, damit sie leicht einsinken.

Schokoladentafel fest werden lassen, aus der Form nehmen, verpacken oder gleich genießen.