Weiße Schokolade mit Ingwer und Curry

Ein exotischer Kurztrip auf den indischen Subkontinent und ein aromatisches Gewürzerlebniss der Sonderklasse! Weiße Schokolade paart sich mit Ingwer und Curry zu einem fantastischen schokoladig-scharfen exotischen Hochgenuss! Die Aromen und die Süße der weißen Schokolade harmonisieren dabei perfekt zur leichten Schärfe des Ingwers und der exotischen Aromenvielfalt des Currys.

Leider ist in den meisten handelsüblichen Currymischungen Knoblauch- und Zwiebelpulver enthalten, was sich nun wirklich nicht mit Schokolade verträgt. Beim Einkauf sollte man also darauf achten, dass das Currypulver weder Knoblauch noch Zwiebeln enthält. Gute Chancen hat man hier bspw. bei sogenanntem Java-Curry, wo die meisten Mischungen ohne diese beiden Zutaten auskommen. Java-Curry enthält außerdem meistens noch Zitronenschale und/oder Zitronengras und ist eher zitronig-fruchtig als scharf, was natürlich hervorragend zur Schokolade passt.

Übrigens: Curry (vom Tamilischen kari= ‚Soße‘) bzw. das Currypulver, das wir kennen, ist keine typische Gewürzmischung aus Indien, sondern eine Erfindung der Kolonialherren aus England. In Indien wird das Currypulver so gut wie nicht verwendet sondern nur für den Export produziert. Curry in Indien bedeutet eine Zubereitungsart, eine Art Eintopf mit viel Soße und je nach Region mild bis extrem scharf gewürzt. In Indien gibt es Fischcurry, Fleischcurry, Gemüsecurry und viele andere Curryarten.

Rezept: Weiße Schokolade mit Ingwer und Curry

Zutaten:

• 100 gr. Weiße Kuvertüre
• 5 gr. kandierte Ingwerstücke
• Currypulver (Möglichst ohne Knoblauch und Zwiebeln, s.o.)

Zubereitung:

Ingwerstücke in feine Würfel schneiden.

Weiße Kuvertüre temperieren, die Ingwerwürfel unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Die Schokoladenform mit der Kuvertüre ausgießen. Die Schokoladenform neigen und drehen, so dass die flüssige Kuvertüre in alle Ecken fließen kann.

Schokoladenform mehrfach leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luftbläschen aufsteigen können. Currypulver über die noch flüssige Kuvertüre streuen.

Schokoladentafel fest werden lassen, aus der Form nehmen, verpacken oder gleich genießen.