Weiße Schokolade mit Orange und rosa Pfefferbeeren

Ein Schokoladentafel-Rezept für alle, die die Kombination fruchtig und pfeffrig-scharf mögen.

Bei dieser weißen Schokolade trifft Orangenaroma auf die pfeffrige Schärfe der rosa Pfefferbeeren. Diese sind eigentlich gar kein Pfeffer, sondern die Früchte des Brasilianischen Pfefferbaums, der zu den Sumachgewächsen zählt. Somit ist der rosa Pfeffer verwandt mit den Cashewnüssen und auch mit den Mangos – wenn auch über einige Ecken. Rosa Pfeffer hat neben seiner pfeffrigen Schärfe auch noch ein leicht fruchtiges Aroma, was besonders gut zu weißer Schokolade und Orange passt.

Rezept: Weiße Schokolade mit Orange und rosa Pfefferbeeren

Zutaten:

• 100 g Weiße Kuvertüre
• 2 g Rosa Pfeffer
• 1 g Natürliches Orangenaroma

Zubereitung:

Rosa Pfeffer in einem Mörser grob schroten.

Weiße Kuvertüre hacken (oder Callets verwenden), temperieren. Dann die geschroteten Pfefferbeeren und das Orangenaroma unterrühren

Flüssige Kuvertüre in die Schokoladenform gießen und durch neigen und drehen gleichmäßig darin verteilen. Die Form vorsichtig mehrmals auf den Tisch klopfen, dass evtl. vorhandene Luftbläschen in der temperierten Kuvertüre nach oben steigen können.

Die Schokoladentafel im Kühlschrank fest werden lassen.

Dann die Schokolade aus der Form nehmen, in eine Schokoladenverpackung packen oder mit einer Banderole umwickeln und verschenken oder gleich an Ort und Stelle genießen.