Kreative Schokolade selbst gemacht
Der feine Clou bei diesen Nougat-Mandel Pralinen ist die Prise frisch geriebene Tonkabohne. Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabohnenbaums und besitzen ein sehr intensives blumiges und Bittermandel-ähnliches Aroma, das an Tahiti-Vanille erinnert. Sie werden wie Muskatnuss auf einer Reibe frisch gerieben. Da sie sehr intensiv Mehr lesen…
Die Kombination Süß-Säuerlich hat bei Pralinen immer ihren besonderen Reiz, so auch bei diesen Brombeer-Balsamico Pralinen. Die Säure des Balsamico balanciert die fruchtige Süße der Brombeeren und die Vollmilchschokolade schön aus. Dazu kommt eine leichte Bitternote der Zartbitterschokolade. Man kann diese Pralinen natürlich auch mit Mehr lesen…
Eine sehr tolle Trüffelpraline, bei der sich die süß-säuerlichen Aromen der Johannisbeere, die bitteren Aromen der Schokolade und die leichte Hintergrundschärfe der Chilischoten perfekt ergänzen.
Die Teearomen verbinden sich harmonisch mit den Aromen der Zartbitterkuvertüre und geben eine cremige und seidenweiche Ganache. Für Teefreunde ein absolutes Muss!
Passend zur fast schon ausklingenden Johannisbeersaison: Diese Johannisbeer-Balsamico Pralinen sind eine wunderbare Kombination aus den fruchtigen und leicht säuerlichen Aromen der schwarzen Johannisbeere, dem süß-sauren Geschmack des Balsamico und der bitteren Schokoladenaromen. Unbedingt ausprobieren! Zutaten: 40 ml Sahne 35 g Schwarzes Johannisbeergelee 10 g Mehr lesen…
Ein Rezept für sommerlich-leichte Pralinen, die mit ihrer leichten Ganache mit fruchtigen Orangenaromen und der leichten Thymian-Note Erinnerungen an die Provence in Frankreich und an das Mittelmeer hervorruft. Die Ganache ist ziemlich weich, daher ist sie nicht so einfach zu be- und verarbeiten. Wer eine Mehr lesen…
William Curley ist ein weltberühmter Chocolatier und Pralinier aus Schottland. Curley gilt vielen Kennern als der beste Chocolatier in Großbritannien. Zusammen mit seiner Frau, der aus Japan stammenden Suzue betreibt Curley mehrere Läden im Großraum London, in denen er seine zum Teil sehr außergewöhnlichen Schokoladen- Mehr lesen…
Eine wunderschöne fruchtige Trüffelpraline mit dem zarten Schmelz von Sahne und Weißer Schokolade. Aromatisiert werden diese Pralinen durch fruchtiges, selbstgemachtes Orangenöl und Rum. Diese Rum-Orangen-Trüffel sind eine fruchtig-leichte Kombination, passend zum Sommer. Zutaten: 1 Lage Hohlkugeln Weiß (63 Stück) 140 gr. Sahne 250 gr. Weiße Mehr lesen…
Eine wunderschöne Trüffelpraline mit dem zarten Schmelz von Sahne und Vollmilchschokolade. Aromatisiert werden diese Pralinen durch einen selbst gemachten Pflaumenkernlikör, der dezent nach Mandeln und nach Pflaumen schmeckt und ganz hervorragend zur Vollmilchganache passt. Zutaten: 1 Lage Hohlkugeln Vollmilch (63 Stück) 140 gr. Sahne 250 Mehr lesen…
Ein Klassiker! Schwarzwälder-Kirsch-Trüffel gehören sozusagen zur Grundausstattung jedes Praliniers und Chocolatiers. Kein Wunder, denn das Schwarzwälder Kirschwasser harmoniert allerbestens mit der Sahne der Ganache und der Zartbitterschokolade der knackigen Umhüllung der Trüffelpraline. Zutaten: 1 Lage Hohlkugeln Zartbitter (63 Stück) 140 gr. Sahne 250 gr. Weiße Mehr lesen…