Kreative Schokolade selbst gemacht
Diese Espresso-Schokolade mit Koriander ist eine Variante der üblichen Espresso- bzw. Kaffee-Schokolade. Im orientalischen Raum ist es üblich, den dicken, kräftigen Kaffee mit Koriander zu würzen. Der Koriander gibt auch dieser Schokolade einen würzig-orientalischen Touch. Rezept: Espresso-Schokolade mit Koriander Zutaten: 100 gr. Vollmilchkuvertüre Einige Korianderkörner Mehr lesen…
Eine sehr ungewöhnliche Kombination aus weißer Schokolade, Koriander und Karamell. Für Schokoladenfreunde, die es gerne auch einmal ein wenig ungewöhnlich haben ist diese Schokolade genau das Richtige. Rezept: Weiße Schokolade mit Korianderkaramell Zutaten: 100 gr. Weiße Kuvertüre 50 gr. Zucker 50 ml Sahne Mehr lesen…
Eine sehr außergewöhnliche Schokolade: Süße Vollmilchschokolade gefüllt mit einer feinen Schicht Salzkaramell. Die Kombination aus Schokoladenaromen und dem salzigen Karamell ist auf den ersten Blick ungewöhnlich, aber wer sie einmal probiert hat wird merken, wie gut die beiden Aromen harmonieren. Eine Schokolade für alle, die Mehr lesen…
Diese nussige und sehr knusprige Tafel ist gefüllt mit gerösteten Mandeln und Hanfnüssen und ist ideal für alle, die es gerne nussig-knusprig und auch – wegen der Hanfnüsse – gerne etwas ungewöhnlich haben. Wer sich jedoch durch den Hanf einen Rausch oder ein „High“ erhofft, Mehr lesen…
Neulich auf Pralinenwelt.info gefunden und sofort nachgemacht: Ein Joghurt-Erdbeer-Riegel, der sehr, sehr, sehr an ein berühmtes Vorbild für die schlanke, junge, schwungvolle Frau von heute erinnert. Ob dieser Joghurt-Erdbeer-Riegel auch so schlank macht oder so schlank hält wie sein berühmtes Vorbild in der rosa Verpackung Mehr lesen…
Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptbuch des Pati-Versands. Die verwendete Honigkuvertüre von Barry Callebaut ist sehr süß und schmeckt wirklich sehr kräftig nach Honig, ohne dass dabei die Knackigkeit der Schokolade zu sehr in Mitleidenschaft gezogen wird. Ein Rezept also für alle Honigbienen und Honigfans. Mehr lesen…
Ein Rezept für ein sehr fruchtiges Orangenöl mit einer leicht bitteren Note. Das Orangenöl kann man – tropfenweise – zum Aromatisieren von Schokolade verwenden. Es passt bspw. sehr gut zu Zartbitterschokolade, aber auch zu Weißer Schokolade.
Wer selber Schokoladentafeln gießt, der stellt sich rasch die Frage, wie man die Tafeln denn verpacken kann. Klar, man kann die Schokoladentafeln in Alufolie einwickeln und für Tafeln, die man nur für sich selbst gemacht hat, reicht das wohl auch aus. Aber da sich selbst Mehr lesen…
Die kandierten Orangen benötigen mit insgesamt 4 Tagen eine längere Vorlaufzeit, aber das Resultat ist es wert! Eine Schokoladentafel, bei dem das bitter-fruchtige der Orange perfekt mit der herben Zartbitterschokolade harmoniert. Eine Schokolade zum süchtig werden! Rezept: Zartbitterschokolade mit kandierten Orangen und Pistazien Zutaten: 1 Mehr lesen…
Wer Schokoladentafel selbst gießen, Pralinen herstellen oder Torten und Gebäck mit einem Schokoladenüberzug versehen möchte, der muss zuerst die Kuvertüre temperieren. Erst dadurch wird die Kuvertüre flüssig und man kann sie verarbeiten. Kuvertüre kann man auf mehrere verschiedenen Arten temperieren: Im Wasserbad oder in einem Mehr lesen…