Weiße Schokolade mit kandierten Pflaumen und Pistazien

Eine typische Herbstschokolade. Das nicht zu süße, leicht herbe Aroma der kandierten Pflaumen und das typische Aroma der Pistazien mit seinen kräftigen, würzigen und leicht mandelartigen Nuancen passen gut zur Jahreszeit und harmonieren sehr gut mit der eher süßen weißen Schokolade und mildern deren Süße etwas ab.

Anstelle der kandierten Pflaumen kann man auch kandierte Zwetschgen nehmen. Der Geschmacksunterschied ist hierbei nur marginal.

Rezept: Weiße Schokolade mit kandierten Pflaumen und Pistazien

Zutaten:

• 90 g Weiße Kuvertüre
• 15 g Kandierte Pflaumen oder kandierte Zwetschgen
• 5 g Pistazien, gehackt

Zubereitung:

Kandierten Pflaumen oder Zwetschgen bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.

Weiße Kuvertüre temperieren und die Schokoladenform damit ausgießen. Die Schokoladenform neigen und drehen, so dass die flüssige Kuvertüre in alle Ecken fließen kann. Schokoladenform mehrfach leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luftbläschen aufsteigen können.

Die kandierten Pflaumen oder Zwetschgen auf der noch flüssigen Kuvertüre verteilen und die gehackten Pistazien darüber streuen. Die Form noch einmal leicht klopfen, damit die kandierten Fruchtstücke und Pistazien leicht einsinken.

Schokoladentafel fest werden lassen, aus der Form nehmen und entweder in eine Schachtel verpacken oder mit einer Banderole umwickeln oder sofort genießen.